大连，别称滨城、浪漫之都，辽宁省辖地级市、副省级市、计划单列市、特大城市，国务院批复确定的中国北方沿海重要的中心城市、港口及风景旅游城市，辽宁沿海经济带中心城市。大连地处东北地区最南端，辽东半岛南部、黄渤海交界处，与山东半岛隔海相望，是中国重要的港口、工业和旅游城市，东北亚国际航运中心、物流中心、贸易中心和区域性金融中心。

1、咸鱼饼子

咸鱼饼子是北方地区沿海地区的特点传统式特色小吃，归属于鲁菜系胶东帮中的大连菜，辽宁特色菜其一。新鲜的海鱼用盐腌过，在阳光下晾干，随后放到炒锅里，搁少量油，煎得外焦里嫩，和玉米面饼子一起吃味道独特。渔家口味，咸鲜香美。

2、海鲜焖子

海鲜焖子是大连市道招牌菜，归属于大连市特色美食，鲁菜系列，食物以海参、鲜虾、和焖子为主题风格，大连市焖子由红著粉做成凉皮，把焖子放进炒菜锅里边煎，切成小碎渣，添加海叁、鲜虾等海货，蒜末、白芝麻、生抽等调味品，大连市本地的特色海鲜焖子就好了。

3、大连鲍鱼

大连盛产鲍鱼，其中出产的皱纹盘鲍被称为“海味之冠”，是鲍科中的优质品种。大连鲍鱼个头肥硕，肉质紧实，无论是汤浓味鲜的捞饭，还是原汁原味的清蒸，都各有风味。

4、樱桃肉

不同地区的樱桃肉，料理手法各不相同。大连的樱桃肉取肥瘦相间的猪肉切成像樱桃大小的丁状，裹粉油炸，再下配菜和番茄酱等调料翻炒出锅。

5、红烧海味全家福

红烧海味全家福是辽宁大连的一道特色美食。不但色彩缤纷，造型讲究，而且味道醇厚，营养丰富，又有滋补身体之功。中外游人，特别是到大连省亲访友的港澳台同胞及外籍华人，多爱邀集亲朋好友，点叫“海味全家福”，团聚叙旧，共庆家福。

6、清蒸加吉鱼

清蒸加吉鱼是大连特色菜其一，来自山东徽菜传统式特色美食，采用的是大连市周边的水域出产加吉鱼。清蒸加吉鱼是徽菜中，传统式特色美食。一只鱼的两吃做法，成色和味儿胜于全鱼。原汁原味，细嫩可口，久食不油腻，常作高档筵席之大件菜。吃时外带生姜沫、醋碟用于蘸食，口感尤佳。

7、五彩雪花扇贝

五彩雪花海蛎子是大连特色菜之一，这道菜是大连市特色美食中少数属于东北菜系的菜品。这家常小菜色泽很嫩，美味可口，清淡可口。做法是用新鲜的海蛎子，把扇贝肉详细地剔出来，粉絲，青豌豆，抄手之后放到贝壳内。但先加锅中划为雪花，之后加入扇贝肉。将炒好的扇贝肉放进笋片上，装饰一下子，淋入调味酱。五彩雪花，扇贝做法历史悠久。

8、炒海肠子

炒海肠子是道鲁菜特色菜中的，经常出现特点的菜品，也是大连、烟台市等沿海地区特色菜。海肠子形近蚯蚓，宛如鸡肠子一样，它属于软体动物，尽管形状不大好，但肉质地很好。用早春的苋菜或是韭菜炒海肠子，美味可口极其。

9、红烤全虾

红烤全虾是大连特色菜，这道菜看上去非常诱惑。选用大连附近海域出产的大对虾，只去除虾肠，不除掉虾头。添加食用油，炒出香味姜蒜，放进大对虾，放进米酒，白砂糖，食盐。改小火渐渐地烤，把料汁收湿起锅之后头尾连接在一起，拼成1个大花朵，看着犹如一朵盛开的牡丹，红火光亮，颜色可喜，虾仁肥嫩、细嫩甘甜，醇而不腻。

10、海鲜饺子

海鲜饺子的内馅儿通常选用当地盛产的鲅鱼、墨鱼作为主料，混合多味配料，精心调制后，用饺子皮包裹后入锅，捞起时香味喷涌，入口爽滑。

相关文章