2001年，因为有缘吃过几次，再也忘不掉，咱又好吃不懒做，于是，死乞白赖，软磨硬泡，从海边主人家讨来一方。
从此，每到初冬时节，便做起了韩国风味蒜蓉辣酱。
韩国风味蒜蓉辣酱
从小挑食的女儿说好吃，分送亲朋好友，也都赞不绝口，吃完还想要。
曾经有幸吃过的朋友都说，就是那个味儿！
今年事多，下手有点晚，辣椒收获已近尾声，红辣椒️少，农贸市场跑了好几次，只做出来十几斤，只好省着点吃了。
为做辣酱特购的工具，您用过吗？
自家留了几瓶，其余全部馈赠亲朋了，没办法，谁叫人家都夸好呢！
独享不如分享，喜欢的朋友可试做尝尝。自己做的健康、卫生，吃着放心。
开胃下饭，拌面条、拌米饭，那扮相、那味道，简直了，呱呱叫！
蒜蓉辣酱拌饭
主料六种：红辣椒️五斤、大苹果一个、紫皮洋葱一个、去皮大蒜八两、大西红柿两个、纯黄豆酱半斤。
配料五味：白糖3-4两、食盐二两、味精二两、米醋半斤，花生油半斤。
制作做法： 红辣椒、大蒜、苹果、洋葱、西红柿分别用搅拌机打碎，放入大盆，搅拌均匀备用。
大锅 ，中火，油热加酱，稍加翻炒，十秒左右，一碗清水（约等于400cc ），顺序加入糖、醋、盐，以及搅碎后的几位主角。
其间，不停翻搅，防糊锅底，开锅4-5分钟后关火，撒上味精，搅拌均匀，放凉后分装玻璃瓶，阴凉避光处储藏。
可即食，但发酵二十天后味道更佳。
瓶盖不要拧太紧，以便气体溢出，几天后，内有气泡生成，无需多虑，那纯属正常发酵。
如果放得好，能吃到来年开春，也可发酵后冷冻保存，一年后取出，味道也不变。
韩国风味蒜蓉辣酱
几点建议
1、辣椒个大色红肉厚为好；当年红富士苹果最佳；洋葱紫皮为上；纯黄豆酱上乘，普通豆瓣酱次之。
2、不善辣者可把辣椒去筋除籽，喜酸甜者可酌量稍加糖、醋或西红柿，不要过量太多，否则味道会差很大。
3、翻炒宜用木铲，避免伤锅。
4、选用大口玻璃瓶存放，卫生安全，取食方便。
据传，此配方源自韩国，味道酸辣适中，蒜蓉香味浓郁，色泽诱人可口，实乃佐餐之佳品！
大蒜的功效，韩国推崇备至，你看人家永远跑不死的足球运动员就知道了。以前的海边，养鱼养虾患病难医，大蒜榨汁投喂，可显奇功。此是题外话，信不信由你。
天下美食人人可享，吃货们，拿走不谢，快操作起来吧！